Viele verwechseln einen Lungo (langen Kaffee) mit einem Americano. Die Zubereitungsart verändert den Geschmack jedoch grundlegend. Wenn Sie nach dem perfekten Rezept suchen, um das Aroma Ihres Espressos zu bewahren und ihn gleichzeitig abzumildern, sind Sie hier genau richtig.
Was ist ein Kaffee Americano?
Ein Americano ist ein Getränk aus einem einfachen oder doppelten Espresso, der mit heißem Wasser aufgegossen wird, üblicherweise im Verhältnis 1:2 bis 1:4. Im Gegensatz zu Filterkaffee behält er einen Teil der Crema und der Aromen des Espressos, ist aber intensiver als traditioneller schwarzer Kaffee.
Seine Ursprünge reichen bis in den Zweiten Weltkrieg zurück, als amerikanische Soldaten in Italien den für ihren Geschmack zu starken Espresso mit heißem Wasser verdünnten, um den Filterkaffee nachzuahmen, den sie zu Hause tranken.
Worin besteht der Unterschied zwischen einem Americano und einem Lungo?
Der Unterschied liegt in der Extraktionszeit und dem Kontakt mit dem Kaffeepulver.
Lungo: Das gesamte Wasser durchläuft das Kaffeepulver. Das dauert länger und führt zu einer Überextraktion, wodurch mehr Koffein und Bitterstoffe freigesetzt werden – das Rezept für einen Lungo.
Americano: Das Wasser wird erst nach der Espresso-Extraktion hinzugegeben. Das Ergebnis: ein milderer, verdünnterer Kaffee ohne verbrannten Nachgeschmack.
Deshalb ist die Wahl guter Bohnen entscheidend für ein gutes Ergebnis. Ein Americano verzeiht keine minderwertigen Bohnen, da die Verdünnung jegliche Fehler kaschiert. Entdecken Sie hier unsere ganzen Bohnen oder gemahlenen Kaffees, perfekt für dieses Rezept. Sie können dieses Rezept auch mit unseren Malongo Naturpapier Kaffeepads und unserer in Frankreich hergestellten eOh Kaffeemaschine zubereiten.
Wie bereitet man den Americano perfekt zu?
Für ein optimales Ergebnis ist es wichtig, die einzelnen Schritte genau zu befolgen, um das Aroma zu bewahren.
Zutaten:
- 18 g Spezialitätenkaffee (fein gemahlen).
- 30–40 ml doppelter Espresso.
- 120–150 ml heißes Wasser (92 °C, nicht kochend).
Schritt für Schritt Anleitung
- Die Tasse mit heißem Wasser vorwärmen und leeren.
- Zubereitung: Den doppelten Espresso direkt in die Tasse gießen.
- Verdünnung: Das heiße Wasser vorsichtig über den Espresso gießen.
- Barista-Tipp: Um möglichst viel Crema (den goldenen Schaum) zu erhalten, das Wasser langsam eingießen oder eine kleine Kanne verwenden.
- Für diese Zubereitungsmethode empfiehlt sich ein Kaffee mit Schokoladen- oder Nussnoten, wie z. B. Laos – Plateau de Bolovens, oder Italian Style
Gießt man Wasser auf den Kaffee oder Kaffee auf das Wasser (Long Black)?
Der Unterschied zwischen einem Americano und einem Long Black ist eher technischer Natur.
Der klassische Americano: Wasser wird über den Espresso gegossen. Dadurch wird die Crema leicht unterbrochen, was zu einem optisch schwarzen und gleichmäßigen Kaffee führt.
Der Long Black (australische Art): Der Espresso wird über heißes Wasser gegossen. Die Crema bleibt an der Oberfläche erhalten und sorgt für einen aromatischeren und geschmacksintensiveren ersten Schluck. Manche sind der Meinung, dass beim klassischen Americano das Wasser erst im zweiten Schritt hinzugegeben wird. Probieren Sie jedoch einmal die umgekehrte Reihenfolge – das kann Ihr Geschmackserlebnis verändern.
Warum schmeckt mein Americano bitter?
Bitterkeit im Americano entsteht oft durch zu heißes Wasser oder eine unzureichende Extraktion des Basis-Espressos.
Verwenden Sie kochendes Wasser (100 °C) zum Verdünnen Ihres Kaffees, verbrennen Sie die ätherischen Öle des Espressos. Verwenden Sie idealerweise Wasser zwischen 90 °C und 94 °C. Besteht das Problem weiterhin, überprüfen Sie den Mahlgrad: Ist er zu fein, ist Ihr Basis-Espresso bereits überextrahiert, bevor Sie überhaupt Wasser hinzufügen.
Welche Kaffeesorte soll ich für einen Americano wählen?
Es kommt ganz darauf an, was Sie von einem Americano erwarten. Wenn Sie den Espresso etwas milder mögen, wählen Sie einen milden Kaffee, zum Beispiel aus Kolumbien oder El Salvador. Da Wasser hinzugefügt wird, bevorzugen manche Kaffeetrinker kräftige Bohnen und vollmundige Kaffees mit einer robusten Struktur, wie Vanmaï aus Laos .
Vermeiden Sie sehr helle Röstungen, da diese verdünnt zu sauer werden können. Greifen Sie lieber zu einer mittleren Röstung , die ein perfektes Gleichgewicht zwischen Säure und Körper bietet.
Eine Arabica-Robusta-Mischung, wie unser Premium Bio Expresso, kann ebenfalls eine interessante Stärke bieten – besonders für diejenigen, denen Americanos oft zu schwach sind.